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Recette – Baguettes express au Companion de Moulinex !

 

On se retrouve aujourd’hui pour une recette que vous êtes nombreuses à m’avoir demandé sur Instagram, la recette des Baguettes express au Companion ! C’est une recette que j’aime beaucoup, car elle permet d’obtenir de très bonnes baguettes, croustillantes et moelleuse à la fois en 1h seulement ! Comme je vous le disais, je fait cette recette avec mon robot Companion XL de Moulinex que j’adore, vraiment, il me change la vie ! Je précise que je n’ai pas inventée cette recette (après, pour faire du pain, il n’y a pas 50 recettes..), c’est une recette que je tiens de BriceRC. Vous êtes prêtes pour la recette

 

Baguettes express, la recette : 

 

Baguettes express

 

Pour deux baguettes express de 250 g, il vous faut : 

  • 300g d’eau (30 cl).
  • 10 g de levure instantanée (20 g si levure fraîche).
  • 500 g de farine T65. 
  • 1 cuillère à café de sel. 
  • 50 g de graines de sésame. 

 

La préparation : 

  • Mettre l’eau et la levure dans le bol avec le pétrisseur-concasseur. 
  • Lancer Vitesse 3 – 40° – 5 minutes pour activer la levure. 
  • Dans un récipient, mélanger la farine, les graines et le sel. 
  • Verser la farine mélangée dans le bol et lancer programme pâte P1. 
  • Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement après le pétrissage. 
  • Retirer la lame et relancer le mode étuve (30° pendant 40 minutes). 
  • Sortir le pâton après 30 minutes.
  • Dégazer le pâton et façonner deux baguettes. 
  • Inciser les baguettes. 
  • Humidifier et fariner les baguettes. 
  • Enfourner à 250° pendant 20 / 25 minutes. 

 

Recette baguettes

 

Et voilà le résultat ! De belles baguettes express bien croustillantes et bien dorer ! Je peux vous assurer que l’odeur dans la maison est absolument divine ! Vous voyez, c’est un jeu d’enfant ! 

 

Quelques astuces pour réussir vos baguettes avec et/ou sans robot : 

 

tranche de baguette

 

Voici l’intérieur de mes baguettes ! On y retrouve une mie assez aérée, même si elle pourrait l’être davantage, on l’aime beaucoup ainsi. Les graines de sésame apporte ce petit goût en plus qui fait toute la différence. Bien sûr, si vous avez du levain, c’est encore meilleur, mais confinement oblige, je fais avec ce que j’ai à disposition. 

 

Voici mes astuces, pour le façonnage et la cuisson de votre pain : 

  • Pour obtenir une une belle croûte dorée mettre une coupelle d’eau dans le four. 
  • Pour bien conserver votre pain, mettez le dans un sac à pain, à l’abri de l’air. 
  • Pour le façonnage, rien de compliquer, diviser votre pâton en deux et rouler votre pâte sur la longueur avec vos mains jusqu’à former des baguettes. 
  • Pour incisez votre pâte, mettez la lame à 45° cela fera de belles incisons lors de la cuisson 
  • Dégazez légèrement votre pâte avec la paume de votre main en repliant la pâte sur elle même. 

 

Mie de pain maison

 

Si vous n’avez pas de robot qui chauffe comme le Companion, pas de panique ! Vous pouvez suivre cette recette à condition : 

  • D’activer votre levure : si vous avez une levure instantanée pas besoin de l’activer. Si vous avez une levure sèche active, il faut l’activer avec une eau comprise entre 30° et 40° maximum. Pour ça, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine où bien une bouilloire qui indique la température. Mélangez votre levure avec l’eau et une pincée de sucre, mélanger et laisser reposer 10 min, une mousse se forme à la surface lorsqu’elle est active. Vous pouvez donc la mélanger à vos ingrédients et suivre les étapes suivantes. 
  • Si vous avez un robot pâtissier classique, mettre le crochet à pétrin et pétrissez votre pâte 3 min pour obtenir une boule, sinon, pétrissez à la main (ce qui est plus long). 
  • Laissez pousser votre pâte 40 min à 30° dans votre four (pas plus haut la température). 
  • Voilà, vous êtes prêts pour faire vos baguettes vous-mêmes ! 

 

 

Et voilà, vous avez toutes les clés en mains pour réussir vos baguettes ! Certes, si vous avez un robot, c’est plus rapide, car la pousse se fait directement dans le bol et le pétrissage aussi, mais rien d’insurmontable. Pensez à bien ranger vos baguettes une fois refroidies, dans un sac à pain, à l’abri de l’air pour pas qu’elles ne durcissent ! Je fais également du pain cocotte, toujours avec mon fidèle Companion, c’est une cuisson en cocotte pour conserver l’humidité, c’est très bien également ! Bientôt, je vais faire mon pain complet, car j’adore ça !

 

Prêtes pour les baguettes express ?

Faites-vous déjà votre pain maison  ? 

 

Signature Laura

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23 commentaires

  • Répondre
    Recette - Baguettes express au Companion de Moulinex !
    29 mars 2020 à 10:00

    […] Ce site est en cours de chargement, veuillez patienter. Toutefois, si vous souhaitez l'afficher tout de suite, Cliquez ici […]

  • Répondre
    Mallys
    29 mars 2020 à 1:02

    Pour l’instant j’achète le pain à la boulangerie lorsque je fais les courses. Mais confinement oblige, il vaut mieux pétrir son pain. En ce moment les enfants sont adeptes des ateliers pâtisseries. Merci pour ce partage 😉

    • Répondre
      Laura
      29 mars 2020 à 1:10

      Coucou,

      Oui, ici on ne va plus à la boulangerie et comme on aime quand même bien notre baguette quotidienne, je la fait.
      C’est clair qu’on cuisine & pâtisse beaucoup plus, même si je cuisine déjà beaucoup, là c’est encore plus !

      Belle journée,

  • Répondre
    Aurelie lopez
    29 mars 2020 à 1:55

    Coucou ici on fait avec les moyens du bord a la farine complete et à la main ! Et ça ne ressemble pas à ça ! On a fait l erreur de l eau tiède !!! Mais on se contente de moins ! Merci pour la recette ! Croustillant le reve merci

    • Répondre
      Laura
      29 mars 2020 à 7:48

      Coucou Aurélie,

      J’adore la farine complète, j’en ai aussi pour faire mes pains, galettes etc, j’adore !
      Ce n’est pas évident de bien façonner son pain, mais avec un peu d’entraînement, on y arrive à force 🙂
      Oui l’eau tiède, il faut éviter, il faut bien respecter la température indiquée, trop en-dessous, elle ne s’active pas, au dessus, elle meurt.

      Belle soirée,

  • Répondre
    lydietendances
    29 mars 2020 à 4:57

    Coucou,
    Merci pour ta recette elle tombe à pic je dois dire ! Je vais l’essayer cette semaine clairement !

    • Répondre
      Laura
      29 mars 2020 à 7:49

      Coucou,

      Ah c’est top, ravie que ça puisse t’être utile.
      N’hésite pas à me dire ce que tu en auras pensé.

      Belle soirée,

  • Répondre
    Maman écureuil
    29 mars 2020 à 6:46

    Hello, c’est vrai que c’est top de faire son pain maison. Surtout en cette période: ne pas sortir pour rien à la boulangerie. C’est un beau partage, très utile en ces temps.

    • Répondre
      Laura
      29 mars 2020 à 7:49

      Hello Angélique,

      Oui, je trouve aussi, puis on est super content d’avoir réussi à le faire soi-même, c’est satisfaisant 🙂

      Belle soirée,

  • Répondre
    Les bons plans de Lilie
    29 mars 2020 à 8:45

    Dommage que je n’ai pas cet appareil, ça irait tellement plus vite !
    Ce pain a l’air délicieux 🙂

    • Répondre
      Laura
      30 mars 2020 à 11:32

      Coucou,

      Oh oui, c’est clair que c’est un gain de temps.
      Avant, je faisais tout à la main, j’y passais un temps fou !
      Et oui, il est très bon lol

  • Répondre
    Coups de Cœur de Mumu
    30 mars 2020 à 11:48

    Coucou Laura,
    Comme j’ai déjà eu l’occasion de te le dire sur Instagram, tes baguettes sont superbes !
    Bises et bonne journée

    • Répondre
      Laura
      30 mars 2020 à 11:52

      Coucou Murielle,

      Merci beaucoup, je vais en refaire aujourd’hui, on a plus de pain hihi !

      Belle journée,

  • Répondre
    Her0xy
    30 mars 2020 à 1:50

    Mon dieu ! Ce pain à l’air si bon et croustillant… Merci beaucoup pour ta jolie recette 🙂 Je la garde en tête ! Je me permets de l’imprimer !! Hihi. Bises

    • Répondre
      Laura
      30 mars 2020 à 2:20

      Coucou,

      Oh oui, il l’est 🙂 On l’entends encore chanter quand il sort du four, c’est terrible !
      Je vais d’ailleurs en refaire pour la semaine. Si tu essayes, n’hésite pas à me faire ton retour ♡

      Bises

  • Répondre
    Laura
    30 mars 2020 à 3:39

    Oulala ça me donne bien envie !

    • Répondre
      Laura
      30 mars 2020 à 3:43

      Coucou,

      Je te comprends, ça me donne faim rien que de revoir les photos.
      D’ailleurs, je vais en refaire pour cette semaine 🙂
      Bises, prends soin de toi

  • Répondre
    Louise Grenadine
    30 mars 2020 à 5:18

    Il a vraiment l’air très très bon ce pain !!
    Dommage que je n’ai pas de Moulinex parce que je l’aurais bien tentée, ta recette ! 😀

    • Répondre
      Laura
      30 mars 2020 à 6:40

      Coucou Louise,

      Oh oui, il est divin 🙂
      J’ai mis une alternative dans l’article si tu n’a pas ce robot précis 🙂

      Belle soirée

  • Répondre
    Girls n Nantes
    31 mars 2020 à 10:21

    coucou

    c’est top et ça donne envie mais j ai testé sans robot et le temps de pétrissage c’est l’enfer donc je ne referais pas XD
    bises

    • Répondre
      Laura
      31 mars 2020 à 11:17

      Coucou,

      Ah oui, quand tu n’a pas du tout de robot, c’est tout à la main.
      Je le faisait avant, mais ça prends du temps, après il y a des recettes sans pétrissage qui sont très bien également 🙂
      Bises

  • Répondre
    Laurane
    2 avril 2020 à 9:33

    Merci pour ta recette 🙂 C’est vrai que je n’ai jamais essayé de faire mon pain !
    J’avoue qu’après avoir vécu 3 ans au Canada, j’ai un peu perdu l’habitude (et l’envie) de manger ma baguette tous les jours.
    Mais pourquoi pas l’essayer à notre retour là-bas 🙂 Je te mentionnerai à ce moment-là !
    xx

    • Répondre
      Laura
      2 avril 2020 à 11:41

      Oh tu as dis le mot magique lol ! Tu vas retourner vivre au Canada ? Ici, nos papiers sont en cours, c’est tellement long…. Le pain, c’est vrai qu’on y est tellement habitué ici, confinement oblige, je le fait en ce moment

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