Recette du gâteau Chinois et pépite de chocolat au Companion !

 

Le mois dernier, je vous ai partagé sur Instagram une photo de la réalisation du gâteau dit « Chinois » de son vrai nom Schneckenkuchen, qui est en réalité alsacien. Vous êtes alors (très) nombreuses à m’avoir demandé la recette ! Après les baguettes, quoi de mieux qu’un joli gâteau brioché ! Je précise que j’ai utilisé mon robot Companion de Moulinex pour préparer ce gâteau, mais il est tout à fait possible de faire sans. En effet, il n’y a rien de compliqué, j’avais moi-même peur que ce soit trop compliqué, mais il n’en ai rien ! Alors, vous êtes prêtes ? 

 

Gâteau Chinois – Schneckenkuchen, la recette : 

 

J’avoue, ce gâteau donne terriblement envie ! Cela fait des années que je connais et mange de gâteau, soit au chocolat, comme celui-ci, soit avec des raisins et un glaçage royal blanc sur le dessus ! C’est en fonction des goûts ! Ici, c’est avec des pépites de chocolat et de la crème pâtissière et une pâte à brioche ! Vous voyez, rien de compliqué au final !

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 

Crème pâtissière : 

• 500 g de lait demi écrémé. 
• 3 oeufs. 
• 75 g de sucre. 
• 1 sachet de sucre vanillé. 
• 50 g de farine T55 (ou autre, si vous n’avez pas)

 

Pâte briochée : 

• 100 g de lait demi écrémé. 
• 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche). 
• 100 g de beurre. 
• 2 oeufs. 
• 400 g de farine T45. 
• 2 g de sel. 
• 50 g de sucre.

 

Décoration : 

• 1 jaune d’oeuf. 
• 75 g de pépites de chocolat. 

 

C’est des ingrédients qu’on possède en général à la maison, il n’y a rien qui sorte de l’ordinaire. Si vous n’avez pas de pépites, vous pouvez les faire avec du chocolat noir et/ou remplacer par des raisins secs.

 

 

Passons maintenant à la préparation ! 

Crème pâtissière : 

• Installer le batteur dans votre robot et ajouter 500 g de lait demi écrémé, 3 oeufs, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de farine T55. 
• Lancer Vitesse 8 – 1 minute. 
• Lancer Vitesse 4 – 95° – 12 minutes. 

Pâte briochée :

• Installer le pétrisseur concasseur. et ajouter 100 g de lait demi écrémé, 10 g de levure sèche, 100 g de beurre coupé en morceaux. 
• Lancer vitesse 3 – 40° – 5 minutes. 
• Ajouter 2 oeufs, 400 g de farine T45 mélangée avec les 2 g de sel, 50 g de sucre. 
• Lancer Vitesse 2 – 10 minutes. 
• Retirer la lame et lancer une étuve de 1h à 30°. 
• Fleurer le plan de travail, dégazer et étaler la pâte sur 60 cm X 40 cm environ et 5 mm épaisseur. 
• Étaler la crème pâtissière et la recouvrir avec les pépites.
• Former un boudin en enroulant la pâte dans la longueur.
• Découper en tranches de 5 cm environ et mettez-les dans un plat. 
• Badigeonner le gâteau avec la dorure, la recouvrir et laisser pousser 45 minutes. 
• Badigeonner à nouveau avec le reste de dorure. 
• Enfourner 30 minutes à 180°. 

 

Et voilà, votre gâteau est prêt ! Il ne reste plus qu’à le laisser refroidir et déguster ! Vous voyez, rien de bien compliqué ! 

 

 

Tip et astuces pour réussir le Schneckenkuchen avec/sans robot :

 

 

Vraiment, dans cette recette de gâteau Chinois, il n’y a rien de compliqué. Si vous ne disposez pas d’un robot, vous pouvez préparer votre crème pâtissière à la casserole, en la faisant bien épaissir. C’est d’ailleurs comme ça que je faisais ma crème avant d’avoir mon robot ! Ensuite, pour la pâte à brioche, c’est pareil, rien de compliquer, il suffit de préparer votre pâte à brioche, comme vous en avez l’habitude sans votre robot et de la laisser pousser dans un endroit chaud (pas trop non plus, 30° c’est l’idéal : dans votre four, derrière une fenêtre, sur un radiateur) pour ensuite la dégazer et la travailler à la main. 

 

 

J’ai découpé mon gâteau Chinois encore tiède pour faire la photo, mais le mieux est de le laisser refroidir entièrement avant la dégustation ! Si j’ai quelques conseils à vous donner, c’est de choisir des ingrédients de qualité pour retrouver le goût et la saveur de cette pâtisserie ! J’ai pris du beurre de qualité, des oeufs bio et une farine de qualité aussi. 

 

 

Du fait qu’il est encore tiède, il s’affaisse un peu vers l’avant et le chocolat est coulant, mais une fois refroidit, il ne bouge pas. Il n’est pas friable, il se tient à la perfection et purée ce que c’est bon ! Je crois que mon mari m’aurait épousé une seconde fois s’il le pouvait et j’étais la meilleure maman du monde à cet instant ! Oui, depuis, je suis casse-pieds, car je mets les holà pour la console haha ! 

 

 

C’est une recette assez simple, qui peut paraître compliqué de prime abord, mais qui ne l’est pas ! Lancez-vous, vous ne regretterez pas ! Le gâteau Chinois / Schneckenkuchen est parfait pour le goûter, et même pour le petit-déjeuner pour les plus gourmands ! Autant vous dire qu’avez mes deux gourmands, il n’a pas fait long feu et j’ai pas résisté non plus ! Prochaine recette que je vais faire à la maison, c’est la brioche aux pralines roses, je fais souvent des brioches de toute sorte, mais ce sera une première avec des pralines roses ! N’hésitez pas à me dire en commentaire si la recette vous intéresse !

 

Que pensez-vous de ce gâteau ? Le connaissez-vous ?