Gâteau Chinois au Companion
Alimentation Lifestyle

Recette du gâteau Chinois et pépite de chocolat au Companion !

 

Le mois dernier, je vous ai partagé sur Instagram une photo de la réalisation du gâteau dit « Chinois » de son vrai nom Schneckenkuchen, qui est en réalité alsacien. Vous êtes alors (très) nombreuses à m’avoir demandé la recette ! Après les baguettes, quoi de mieux qu’un joli gâteau brioché ! Je précise que j’ai utilisé mon robot Companion de Moulinex pour préparer ce gâteau, mais il est tout à fait possible de faire sans. En effet, il n’y a rien de compliqué, j’avais moi-même peur que ce soit trop compliqué, mais il n’en ai rien ! Alors, vous êtes prêtes ? 

 

Gâteau Chinois – Schneckenkuchen, la recette : 

Recette Gâteau Chinois

 

J’avoue, ce gâteau donne terriblement envie ! Cela fait des années que je connais et mange de gâteau, soit au chocolat, comme celui-ci, soit avec des raisins et un glaçage royal blanc sur le dessus ! C’est en fonction des goûts ! Ici, c’est avec des pépites de chocolat et de la crème pâtissière et une pâte à brioche ! Vous voyez, rien de compliqué au final !

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra : 

Crème pâtissière : 

  • 500 g de lait demi écrémé. 
  • 3 oeufs. 
  • 75 g de sucre. 
  • 1 sachet de sucre vanillé. 
  • 50 g de farine T55 (ou autre, si vous n’avez pas)

 

Pâte briochée : 

  • 100 g de lait demi écrémé. 
  • 10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche). 
  • 100 g de beurre. 
  • 2 oeufs. 
  • 400 g de farine T45. 
  • 2 g de sel. 
  • 50 g de sucre.

 

Décoration : 

  • 1 jaune d’oeuf. 
  • 75 g de pépites de chocolat. 

 

C’est des ingrédients qu’on possède en général à la maison, il n’y a rien qui sorte de l’ordinaire. Si vous n’avez pas de pépites, vous pouvez les faire avec du chocolat noir et/ou remplacer par des raisins secs.

 

Épaisseur Gâteau Chinois

 

Passons maintenant à la préparation ! 

Crème pâtissière : 

  • Installer le batteur dans votre robot et ajouter 500 g de lait demi écrémé, 3 oeufs, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de farine T55. 
  • Lancer Vitesse 8 – 1 minute. 
  • Lancer Vitesse 4 – 95° – 12 minutes. 

Pâte briochée :

  • Installer le pétrisseur concasseur. et ajouter 100 g de lait demi écrémé, 10 g de levure sèche, 100 g de beurre coupé en morceaux. 
  • Lancer vitesse 3 – 40° – 5 minutes. 
  • Ajouter 2 oeufs, 400 g de farine T45 mélangée avec les 2 g de sel, 50 g de sucre. 
  • Lancer Vitesse 2 – 10 minutes. 
  • Retirer la lame et lancer une étuve de 1h à 30°. 
  • Fleurer le plan de travail, dégazer et étaler la pâte sur 60 cm X 40 cm environ et 5 mm épaisseur. 
  • Étaler la crème pâtissière et la recouvrir avec les pépites.
  • Former un boudin en enroulant la pâte dans la longueur.
  • Découper en tranches de 5 cm environ et mettez-les dans un plat. 
  • Badigeonner le gâteau avec la dorure, la recouvrir et laisser pousser 45 minutes. 
  • Badigeonner à nouveau avec le reste de dorure. 
  • Enfourner 30 minutes à 180°. 

 

Et voilà, votre gâteau est prêt ! Il ne reste plus qu’à le laisser refroidir et déguster ! Vous voyez, rien de bien compliqué ! 

 

 

Tip et astuces pour réussir le Schneckenkuchen avec/sans robot :

 

Recette Companion

 

Vraiment, dans cette recette de gâteau Chinois, il n’y a rien de compliqué. Si vous ne disposez pas d’un robot, vous pouvez préparer votre crème pâtissière à la casserole, en la faisant bien épaissir. C’est d’ailleurs comme ça que je faisais ma crème avant d’avoir mon robot ! Ensuite, pour la pâte à brioche, c’est pareil, rien de compliquer, il suffit de préparer votre pâte à brioche, comme vous en avez l’habitude sans votre robot et de la laisser pousser dans un endroit chaud (pas trop non plus, 30° c’est l’idéal : dans votre four, derrière une fenêtre, sur un radiateur) pour ensuite la dégazer et la travailler à la main. 

 

Découpe gâteau

 

J’ai découpé mon gâteau Chinois encore tiède pour faire la photo, mais le mieux est de le laisser refroidir entièrement avant la dégustation ! Si j’ai quelques conseils à vous donner, c’est de choisir des ingrédients de qualité pour retrouver le goût et la saveur de cette pâtisserie ! J’ai pris du beurre de qualité, des oeufs bio et une farine de qualité aussi. 

 

Intérieur gâteau

 

Du fait qu’il est encore tiède, il s’affaisse un peu vers l’avant et le chocolat est coulant, mais une fois refroidit, il ne bouge pas. Il n’est pas friable, il se tient à la perfection et purée ce que c’est bon ! Je crois que mon mari m’aurait épousé une seconde fois s’il le pouvait et j’étais la meilleure maman du monde à cet instant ! Oui, depuis, je suis casse-pieds, car je mets les holà pour la console haha ! 

 

recette pâtisserie

 

C’est une recette assez simple, qui peut paraître compliqué de prime abord, mais qui ne l’est pas ! Lancez-vous, vous ne regretterez pas ! Le gâteau Chinois / Schneckenkuchen est parfait pour le goûter, et même pour le petit-déjeuner pour les plus gourmands ! Autant vous dire qu’avez mes deux gourmands, il n’a pas fait long feu et j’ai pas résisté non plus ! Prochaine recette que je vais faire à la maison, c’est la brioche aux pralines roses, je fais souvent des brioches de toute sorte, mais ce sera une première avec des pralines roses ! N’hésitez pas à me dire en commentaire si la recette vous intéresse !

 

Que pensez-vous de ce gâteau ? Le connaissez-vous ? 

 

Signature Laura

 

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61 commentaires

  • Répondre
    Coups de Cœur de Mumu
    20 avril 2020 à 11:28

    Coucou ma belle,
    Ca fait un petit moment que je veux en faire et je dois dire que ton gâteau chinois est très appétissant !
    Bises et bonne journée

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 11:51

      Coucou Murielle,

      Merci beaucoup ! Il est super bon, mes gourmands ont adorés et c’est assez simple à faire 🙂

      Succès garantis.

      Bisous et belle journée,

  • Répondre
    My sweet beaute
    20 avril 2020 à 11:50

    Coucou plus petite j’aimais beaucoup le gateau chinois ! Mais en voyant toutes les bêtises qu’ils mettent j’ai arrêter d’en manger. Bonne idée de le faire à la maison ! Merci pour ta recette

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 11:55

      Coucou,

      J’adorais ça aussi, ma mère en achetais très souvent.
      On est bien d’accord, j’en achetais de temps en temps, mais bio, mais vraiment, le fait maison n’est pas comparable c’est tellement meilleur.
      Belle journée,

  • Répondre
    Girls n Nantes
    20 avril 2020 à 12:11

    coucou

    il est beau et c’est vraiment chouette de le faire maison 🙂
    ici on ne mange pas de crème pâtissière mais tu m’as donné envie de faire une brioche
    bisous

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 12:27

      Coucou,

      Merci beaucoup 🙂
      Ah la crème pâtissière, c’est tellement bon ! J’adore ça même avec une tarte aux fraises.
      Ma brioche est en cours, j’essaye avec des pralines roses 🙂

      Bisous

  • Répondre
    sophie pipelette
    20 avril 2020 à 12:32

    Coucou Laura, tu m’as donné envie d’en faire un ^^ je n’ai pas le compagnon, mais le thermomix, mais cette recette a l’air super merci beaucoup !

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 3:59

      Coucou Sophie,

      Avec le Thermomix, il faut retirer deux vitesses pour adapter la recette 🙂
      C’est tellement bon comme gâteau !

      Belle journée,

  • Répondre
    Mademoiselle-Coralie
    20 avril 2020 à 12:42

    J’adore ce gâteau mais je l’ai encore jamais fait moi-même alors merci pour la recette 🙂

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:02

      Avec grand plaisir 🙂
      On adore ça aussi, de temps en temps c’est top, ça change.

  • Répondre
    La loutre slow green
    20 avril 2020 à 2:19

    Super cette recette, Je vais la testé rapidement je pense. (peut-être même en version vegan)
    Quand j’était petit je mangeais souvent ce gâteau, j’adore la crème pâtissière !

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:03

      Merci beaucoup 🙂
      Oui, en version vegan j’y ai pensé, mais mes derniers essais n’étaient pas fructueux !
      Je suis comme toi, j’adore la crème pâtissière 🙂

      Belle journée,

  • Répondre
    Gaëlle Pensée Naturelle
    20 avril 2020 à 2:22

    Humm ça à l’air délicieux. Dès que j’aurai réussi à me réapprovisionner en oeufs je teste ta recette. Merci pour le partage

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:04

      Coucou Gaëlle,

      Oui, c’est absolument divin 🙂
      Ah ici c’est la levure le problème, heureusement que ma boulangère est top et m’en donne !
      Belle journée,

  • Répondre
    rachelmarine
    20 avril 2020 à 3:17

    coucou et merci pour cette recette
    comment te dire que c’est mon péché mignon ca =)
    belle journée
    rachelmarine

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:05

      Coucou Rachel,

      Avec plaisir ! Je te comprends, c’est tellement bon !
      Moi qui adore la crème pâtissière en plus, je suis servie !

      Belle journée,

  • Répondre
    Maman Écureuil
    20 avril 2020 à 3:19

    Mmmm c’est super appétissant. Je rêve d’avoir un Companion. ça doit être trop pratique pour cuisiner 🙂 Belle journée à toi

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:06

      Coucou Angélique,

      Merci ♡
      Tellement, ça fait deux ans que je l’ai et je ne m’en séparerais pour rien au monde !
      Je faisais tout à la main avant, je gagne clairement du temps.

      Belle journée,

  • Répondre
    Annelyse
    20 avril 2020 à 3:55

    Hello,

    Je ne connaissais pas cette recette, mais elle à l’air délicieuse !! Dès que je trouve de la farine en magasin je la test !!

    Bonne journée 🙂

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:06

      Coucou,

      Tellement, c’est une petite merveille. C’est une spécialité alsacienne, c’est divin.
      Dur dur d’en trouver de la farine :/

      Belle journée,

  • Répondre
    Les bons plans de Lilie
    20 avril 2020 à 3:59

    Haaaaan, j’adore vraiment TROP ces gâteaux !

  • Répondre
    maman et sa chipie
    20 avril 2020 à 4:04

    le gateau fait envie meme si je n’ai pas ce robot 🙂

    • Répondre
      Laura
      20 avril 2020 à 4:07

      Merci 🙂
      C’est une recette que tu peux faire sans le robot 🙂

  • Répondre
    Sous ma Plume (Priscilla)
    20 avril 2020 à 5:51

    Mais voilà!
    Voilà une idée de recette! Je vais pouvoir utiliser mon restant de levure fraiche!
    Merci beaucoup pour cet article qui donne faim! Parfait pour un goûter 🙂

    • Répondre
      Laura
      21 avril 2020 à 12:43

      Ah je suis ravie que cette recette te plaise !
      C’est excellent en plus, mes gourmands ont adorés 🙂

      Belle journée,

  • Répondre
    Mots d'maman
    20 avril 2020 à 6:12

    Hmm tes photos donnent vraiment envie! Mais j’ai peur de ne pas arriver à faire aussi bien

    • Répondre
      Laura
      21 avril 2020 à 12:43

      Merci beaucoup 🙂
      Lance-toi, vraiment, ce n’est pas compliqué 🙂

  • Répondre
    Laurane
    20 avril 2020 à 6:28

    Coucou,

    J’ADORE le gâteau chinois, alors il faudrait vraiment que j’essaye de le faire moi-même 🙂
    Je ne savais pas du tout quel était son vrai nom, ni même que c’était alsacien, mais pour le coup ça ne m’étonne pas !
    En tout cas, ton article me donne hyper faim !!
    Des bisous.

    • Répondre
      Laura
      21 avril 2020 à 12:44

      Coucou Laurane,

      C’est tellement bon aussi comme gâteau 🙂
      Oui, je suis Lorraine, pas très loin de l’Alsace donc je connais bien.
      Vraiment, le faire soi-même, niveau goût, c’est autre chose.

      Bisous

  • Répondre
    Jolies Curiosités
    20 avril 2020 à 7:00

    Coucou Laura,

    Que ton gâteau fait envie ! On dirait qu’il sort d’une pâtisserie ^-^ Merci pour la recette et les jolies photos ♡

    Belle soirée

    • Répondre
      Laura
      21 avril 2020 à 12:45

      Coucou,

      Merci beaucoup, c’est gentil 🙂
      J’y ai mis du coeur et mes gourmands ont adorés 🙂

      Belle journée,

  • Répondre
    AMANDA GIRARDI
    20 avril 2020 à 9:02

    Coucou ! Ah non je ne connaissais pas ce chinois, et franchement, j’en bave là bravo ! Tes photos sont magnifiques.
    Ça à l’air si simple une fois écrit, mais je le sais, je m’en sors pas en cuisine, peu de chance que j’arrive a ce résultat lol

    • Répondre
      Laura
      21 avril 2020 à 12:46

      Merci beaucoup, je suis ravie de te faire découvrir ce gâteau 🙂
      Franchement, il n’est pas compliqué à faire, un peu long, car c’est une pâte à brioche, alors il faut laisser pousser, sinon le reste, c’est assez simple 🙂
      Le plus dur, c’est de se lancer.

      Bises

  • Répondre
    Karine Made Me Happy
    20 avril 2020 à 11:03

    Je n’ai jamais mangé de gateau chinois! Ca a l’air bien bon!! On peut le faire sans campanion car je n’ai pas cet appareil?

    • Répondre
      Laura
      21 avril 2020 à 12:47

      Oh oui, terriblement bon, avec de la crème pâtissière.
      Oui, j’ai mis des astuces dans mon article pour le faire sans robot 🙂
      Bises

  • Répondre
    Salomé - Birds and Butterfly
    22 avril 2020 à 8:16

    Coucou !
    Je me rappelle du goût que ça a (j’en ai toujours mangé de l’industriel), et c’est tellement bon…
    Alors si on part du postulat que c’est meilleur quand c’est fait maison, ça doit être une tuerie !
    J’ai un robot patissier juste, j’espère que ça va le faire, je le ferai ce week end 🙂

    Merci pour ta recette ! 🙂

    • Répondre
      Laura
      22 avril 2020 à 11:45

      Coucou Salomé,

      Oh oui, je confirme, c’est divin !
      C’est une tuerie, je confirme, mes gourmands ont adorés et moi aussi 🙂
      Oui, normalement, pas de souci, le robot sera pratique pour faire la pâte à brioche

      Bises

  • Répondre
    crozaclive
    23 avril 2020 à 8:58

    Elle est vraiment super bien réussit. Perso j’en mange au petit déjeuné mais, malheureusement je les achète … enfin, jusqu’à présent …lol

    • Répondre
      Laura
      23 avril 2020 à 1:46

      Merci beaucoup 🙂
      J’en ai acheté longtemps, mais maintenant je préfère le faire, ce n’est pas très compliqué et c’est hyper bon.
      Bises

  • Répondre
    aurelie@travelingaddress
    23 avril 2020 à 12:25

    Coucou!
    C’est vrai qu’il a l’air délicieux ce gâteau, parfait pour le goûter! Je me le note pour peut-être profiter du confinement pour le réaliser 🙂

    • Répondre
      Laura
      23 avril 2020 à 1:48

      Coucou,

      Oh oui terriblement bon même 🙂
      Je vais certainement en refaire un aujourd’hui, car mon fils m’a fait comprendre qu’il en a marre du pain / confiture au petit-déj lol
      Belle journée,

  • Répondre
    Mademoisellevi
    23 avril 2020 à 12:31

    Ca c’est du chinois
    Il a l’air divin
    J’adore cete “brioche” en plus je trouve ça si gourmand !!!
    Je testerais une fois je crois 😀

    • Répondre
      Laura
      23 avril 2020 à 1:49

      Oh oui, il l’est 🙂
      Je vais certainement en refaire un aujourd’hui, mon fils m’a fait comprendre qu’y en a marre du pain / confiture au petit-déj’ lol

      Bisous

  • Répondre
    vero
    23 avril 2020 à 1:43

    Oh la là, ici on est fan des chinois, ça me donne envie d’en faire… faut que je trouve de la levure de boulanger !

    • Répondre
      Laura
      23 avril 2020 à 1:51

      Nous aussi, on adore ça 🙂
      C’est franchement divin fait maison.
      Je l’ai fait avec de la levure sèche instantané (Francine), c’est parfait.

      Belle journée,

  • Répondre
    Aurelie lopez
    24 avril 2020 à 12:22

    Au secours je ferme les yeux c est trop beau et sûrement bon ❤️❤️ Merci

    • Répondre
      Laura
      24 avril 2020 à 12:25

      Coucou Aurélie,

      Oh oui c’est absolument divin !Il faut que j’en fasse un aujourd’hui d’ailleurs 🙂

      Bisous

  • Répondre
    Ciloucr
    24 avril 2020 à 6:41

    Miam, je suis plutôt team fruits confits pour le chinois mais il est très appétissant.
    Passe un agréable week-end, bisettes

    • Répondre
      Laura
      24 avril 2020 à 7:24

      Ah je suis pas fan des fruits confits, j’ai du mal avec ça depuis toujours lol.
      A la limite, les raisins secs ça passe 🙂

      Passe une belle soirée 🙂

  • Répondre
    Persun
    25 avril 2020 à 12:24

    Coucou
    Mon dieu ! Ce gâteau à l’air si bon… Merci beaucoup pour ta jolie recette Je la garde en tête ! Je me permets de l’imprimer !! Hihi.
    Bises

    • Répondre
      Laura
      26 avril 2020 à 12:10

      Coucou,

      Oh oui, il l’est 🙂
      Avec plaisir, c’est fait pour être partager.

      Belle journée,

  • Répondre
    Le Blog De La Nimoise
    27 avril 2020 à 12:15

    Je pense qu’il s’agit d’une des prochaines recettes que je vais tester !
    J’adore la forme de ce gateau et son goût !!
    Merci pour la recette !

    • Répondre
      Laura
      27 avril 2020 à 5:11

      Franchement, fonce, c’est une merveille !

      Belle journée,

  • Répondre
    Ethiquement belle
    27 avril 2020 à 4:48

    Hello,
    J’avais déjà essayé de le faire en suivant une autre recette, mais le résultat n’était pas terrible… J’enregistre ta recette du coup ! 🙂

    • Répondre
      Laura
      27 avril 2020 à 5:12

      Coucou Eva,

      Ah mince, oui parfois il y a un mauvais dosage des ingrédients qui fait que la pâte à brioche est trop compacte.
      Là, c’est parfait 🙂
      N’hésite pas à me dire ce que tu en penses 🙂

      Bises

  • Répondre
    Isa Voyage En Beauté
    28 avril 2020 à 8:35

    Miam il a l’air délicieux, mais je préfère celui aux fruits confits qu’on mange dans le sud ! ça me rappelle les gouters chez ma mamie quand j’étais petite, il y en avait toujours…
    Bises

    • Répondre
      Laura
      28 avril 2020 à 12:10

      Coucou Isa,

      Oh oui, il l’est 🙂 Comme je te le disais sur Facebook, on est pas très fruits confits à la maison.
      Par contre, les raisins secs, ça passe !

      Bisous

  • Répondre
    Lâm
    28 avril 2020 à 9:43

    Hello ! J’adore le Chinois, j’aimerais bien essayé mais je ne sais pas si mon vieux robot serait capable de faire une pâte aussi belle ! A tenter ! En tout cas, le tien est trop beau et à l’air vraiment délicieux ! Merci pour la recette !

    • Répondre
      Laura
      28 avril 2020 à 12:11

      Coucou,

      Oui, il faut essayer, la pâte en elle-même n’est pas compliquée, une pâte à brioche.
      Merci beaucoup, c’est vrai qu’il était divin !

      Bisous

  • Répondre
    Aurélie Rose
    2 mai 2020 à 7:43

    coucou
    Super ton gâteau. Il donne envie j’aime bien ton robot.
    Tu es une bonne cuisinière.
    Je fait ma demande une foret noir m’ira bien.
    bises

    • Répondre
      Laura
      3 mai 2020 à 5:58

      Coucou,

      Oui, il est super bon, j’en achèterais plus en magasin 🙂
      Ah oui, une bonne forêt noire, j’adore !

      Belle journée,

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